Salat
Gemüse ist mit einem geringeren Risiko für chronische Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs usw. verbunden. Blattgemüse ist das wichtigste Gemüse für die Gesundheit. Kopfsalat ist eines der am häufigsten konsumierten Gemüsesorten der Welt. Es ist ein wesentlicher Bestandteil vieler Arten von Salaten. Großartig. Lactuca ist wissenschaftlich als Lactuca sativa bekannt L ), Und es hat nicht viel Anerkennung für seine gesundheitlichen Vorteile gewonnen, obwohl es nicht weniger als andere Gemüsesorten ist, die für ihre vielfältigen gesundheitlichen Vorteile bekannt sind. Es gibt viele Salatsorten, die sich in Farbe, Größe und Form unterscheiden. Da es ohne Kochen verzehrt wird, behält es seinen Nährwert mehr als das gekochte Gemüse. Dieser Artikel beschreibt die gesundheitlichen Vorteile von Salat.
Ernährungsstruktur von Salat
Die Nahrungszusammensetzung des Salats variiert stark je nach Art und seine Vielfalt ist sehr groß. Der Inhalt von jeweils 100 g der beiden gängigen Salatsorten: Römersalat, römischer Salat und Eisbergsalat:
| Lebensmittelzutat | Wert in 100 g römischem Salat | Wert in 100 g Eisbergsalat |
|---|---|---|
| Wasser | 94.61 g | 95.64 g |
| Energie | 17 Kalorien | 14 Kalorien |
| Proteine | 0.58 g | 0.90 g |
| Fats | 0.30 g | 0.14 g |
| Kohlenhydrate | 3.29 g | 2.97 g |
| Ballaststoffe | 2.1 g | 1.2 g |
| Gesamtzucker | 1.19 g | 1.97 g |
| Kalzium | 33 mg | 18 mg |
| Bügeleisen | 0.97 mg | 0.41 mg |
| Magnesium | 14 mg | 7 mg |
| Phosphor | 30 mg | 20 mg |
| Kalium | 247 mg | 141 mg |
| Natrium | 8 mg | 10 mg |
| Zink | 0.23 mg | 0.15 mg |
| Vitamin C | 4.0 mg | 2.8 mg |
| Thiamin | 0.072 mg | 0.041 mg |
| Riboflavin | 0.067 mg | 0.025 mg |
| Niacin | 0.313 mg | 0.123 mg |
| Vitamin B6 | 0.074 mg | 0.042 mg |
| Folat | 136-Mikrogramm | 29-Mikrogramm |
| Vitamin B12 | 0.00 & mgr; g | 0.00 & mgr; g |
| Vitamin A | 8710 globale Einheiten oder 436 Mikrogramm | |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 0.13 mg | 0.18 mg |
| Vitamin-D | 0 Universaleinheit | 0 Universaleinheit |
| Vitamin K | 102.5-Mikrogramm | 24.1-Mikrogramm |
| Koffein | 0 mg | 0 mg |
| Cholesterin | 0 mg | 0 mg |
Die Vorteile von Salat
Kopfsalat bietet viele gesundheitliche Vorteile, darunter:
- Bekämpfung von Fettleibigkeit und Gewichtszunahme: Salat enthält wenig Kalorien und Fett und enthält wenig Verdauungsenzyme und Ballaststoffe, was ihn zu einer geeigneten Diät zur Gewichtsreduktion macht.
- Die Ballaststoffe von Salat tragen zur Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei, indem sie den Spiegel an schlechtem Cholesterin senken und den Blutdruck senken. Eine Studie an Mäusen, die mit fettreichen, cholesterinreichen Diäten gefüttert wurden, ergab, dass roter Salat 8% aß. Dies hat zu einer Abnahme des Gesamtcholesterinspiegels und des schlechten Cholesterins geführt, was auch darauf hindeutet, dass Salat eine Rolle bei der Risikominderung spielt Bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen führten die Forscher diesen Effekt auf den Gehalt an Carotinoiden und einigen phenolischen Verbindungen und Flavonoiden zurück. B (für Englisch: Flavomoide).
- Durch Salat verabreichte Ballaststoffe verringern das Diabetes-Risiko, indem sie den Glukosestoffwechsel verbessern. Studien haben gezeigt, dass roter Salat, der das Risiko eines hohen Blutzuckers verringert, die Insulinsensitivität verbessert.
- Die Aufnahme von Ballaststoffen verringert das Risiko für Darmkrebs. Eine Studie hat herausgefunden, dass das Essen von Salat umgekehrt mit dem Risiko von Darmkrebs verbunden ist.
- Der Salat ist eine Quelle mit niedrigem Natriumgehalt, während er nach Typ eine gute Menge an Kalium ergibt, was mit einem niedrigen Blutdruck verbunden ist, und roter und grüner Salat ist damit verbunden.
- Der Salatgehalt ist im Vergleich zu beispielsweise Spinat gering, liefert aber je nach Aufnahmemenge immer noch eine gute Menge Eisen bis zu 15% des täglichen Bedarfs.
- Kopfsalat ist eine reichhaltige Quelle an Folsäure oder Folsäure, die für die DNA-Synthese, die Zellfunktion, das Wachstum und die Entwicklung wichtig ist und das Risiko angeborener Geburtsfehler verringert, was das Risiko bestimmter Krebsarten erhöht.
- Der Salatgehalt unterscheidet sich von Vitamin C durch seinen Typ, und einige gebräuchliche Typen sind eine gute Quelle dafür und zeigen die Bedeutung dieses Vitamins für viele Funktionen des Körpers, wie z. B. Oxidationsresistenz, Immunfunktionen und natürlichen Stoffwechsel.
- Kopfsalat ist eine gute Quelle für Carotinoide, insbesondere β-Carotin, das in Vitamin A und Lutein umgewandelt wird, das als Antioxidantien wirkt.
- Kopfsalat enthält viele phenolische Verbindungen mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen. Es enthält Phenolsäuren und Flavonoide und ist mit Oxidationsbeständigkeit, oxidativem Stressabbau, Antikrebseffekten und Diabetes verbunden. , Entzündungen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und einige mit dem Altern verbundene neurologische Erkrankungen.
- Es wurde festgestellt, dass der Salatextrakt entzündungshemmende Mittel enthielt.
- Eine Studie ergab, dass das Essen von Salat das Risiko für Lungenkrebs bei einer Gruppe von Nichtrauchern verringert.