Was sind Hülsenfrüchte?

Hülsenfrüchte

Hülsenfrüchte sind eine Pflanzenfamilie, die Jahrhunderte produziert, in denen Samen, Linsen, Erbsen, Kichererbsen, Bohnen, Sojabohnen und Erdnüsse zu den häufigsten essbaren Hülsenfrüchten gehören, die sich in Form, Geschmack und Verwendung unterscheiden. Hülsenfrüchte sind auch eine gute Proteinquelle. Sie sind eine gesunde Alternative zu Fleisch mit hohem Cholesterin- und Fettgehalt. Es ist fettarm und enthält kein Cholesterin. Es ist reich an Folsäure, Kalium und Magnesium. Es enthält auch nützliche Fette und lösliche und unlösliche Fasern.

Der Nährwert einiger Hülsenfrüchte und ihre Vorteile

Linsen

Linsen sind sehr nahrhafte Hülsenfrüchte, reich an Mineralien, Proteinen und Ballaststoffen. Die 100 Gramm gekochte Linsen enthalten Folgendes:

Vorteile von Linsen:

• Herzgesundheit fördern: Kalium, Folsäure und Ballaststoffe in Linsen unterstützen die Herzgesundheit und verringern das Risiko von Herzerkrankungen, wenn Fleisch, das gesättigte Fettsäuren und Transfette enthält, durch Lebensmittel ersetzt wird, die große Mengen an Ballaststoffen und Proteinen wie Linsen enthalten.
• Schwangerschaft: Folsäure ist in der Schwangerschaft sehr wichtig, um Behinderungen und angeborenen Defekten vorzubeugen. Es reduziert die Wahrscheinlichkeit einer Frühgeburt um 50% oder mehr, wenn es mindestens ein Jahr vor der Schwangerschaft eingenommen wird, und eine Tasse Linsen versorgt den Körper mit etwa 90% des täglichen Bedarfs des Körpers.
• Anti-Müdigkeit: Eisenmangel ist die häufigste Ursache für Müdigkeit, und Linsen sind eine gute Quelle für Nicht-Häm-Eisen. Eine Tasse gekochte Linsen enthält ein Drittel des täglichen Eisenbedarfs einer Person.

Die Erbsen

Die 170 Gramm Erbsen, was einer halben Tasse entspricht, enthalten Folgendes:

Vorteile von Erbsen:

• Sättigungsgefühl stärken: Erbsen sind eine der besten Quellen für pflanzliches Protein, das die Aufnahme bestimmter Hormonspiegel im Blut erhöht, die den Appetit verringern, und Proteine ​​arbeiten mit Ballaststoffen, um die Verdauungsgeschwindigkeit zu verringern und das Sättigungsgefühl zu verbessern.
• Kontrolle des Blutzuckerspiegels: Der niedrige glykämische Index erfordert eine Diät, die Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index enthält, die zur Regulierung des Blutzuckerspiegels sowie zur Fähigkeit der Ballaststoffe beitragen, die Kohlenhydrataufnahme zu reduzieren.
• Förderung der Verdauungsgesundheit: Ballaststoffe ernähren nützliche Bakterien im Darm und verhindern die Vermehrung schädlicher Bakterien, wodurch das Risiko von Magen-Darm-Erkrankungen wie entzündlichen Darmerkrankungen, Reizdarmsyndrom und Darmkrebs verringert wird.

Erdnüsse

100 g Erdnüsse enthalten:

Vorteile von Erdnüssen:

• Krankheitsprävention: Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von Erdnüssen fünfmal pro Woche das Risiko für Herzkrankheiten, Diabetes, Gallenblasenerkrankungen und Darmkrebs senkt, einschließlich einer DASH-Diät zur Senkung des Bluthochdrucks
• Anti-Aging: Erdnüsse enthalten Resveratrol, das wahrscheinlich das Altern bekämpft.
• Niedrigere Cholesterinspiegel: Der Cholesterinspiegel bei Frauen in den Wechseljahren, die einen hohen Cholesterinspiegel haben, der Cholesterinspiegel ist gesunken, wenn sie sich fettarm ernähren, und enthält eine gesunde Ernährung mit Erdnüssen. Es sollte jedoch beachtet werden, dass Erdnüsse eine davon sind Die empfindlichste lebensmittelempfindliche Wirkung bei manchen Menschen, normalerweise allergisch gegen Leben und manchmal bedrohlich. Daher wird empfohlen, den Verzehr von Erdnüssen und anderen enthaltenen Produkten zu vermeiden.

Anti-Nährstoffe

Hülsenfrüchte enthalten Substanzen, die als Anti-Nährstoffe bezeichnet werden und die Verdauung und Aufnahme anderer Nährstoffe beeinträchtigen. Hier sind einige davon:

• Phytinsäure: Phytinsäure kommt in allen essbaren Pflanzensamen vor, insbesondere in Hülsenfrüchten, und hemmt die Aufnahme von Eisen, Zink und Kalzium, was das Risiko eines Mangels an diesen Mineralien erhöhen kann. Dies ist jedoch nur dann üblich, wenn Sie wenig Fleisch essen und sich ausschließlich auf säurehaltige Lebensmittel verlassen. Durch Einweichen kann der Hülsenfruchtgehalt von Phytinsäure verringert und der Nährwert erhöht werden.
• Lektin: Lecithine sind Proteine, die in Hülsenfrüchten vorkommen und etwa 10% des gesamten Proteingehalts ausmachen, die insbesondere in roten Bohnen vorkommen. Viele Studien haben gezeigt, dass große Mengen toxisch sind. Bohnen sollten in der Regel nicht eingenommen werden, es sei denn, sie werden vor einer Nacht gekocht. Nicht gut gekocht und verarbeitet, aber die Menge an Laktin im Rest der Hülsenfrüchte reicht nicht aus, um beim Menschen Symptome zu zeigen.