Chemische Natur von Lebensmitteln
Viele Lebensmittel, Säfte und Gebäck werden dem Markt hinzugefügt. Aus natürlichen Substanzen gewonnene Lebensmittelchemikalien, die ihre grundlegenden Eigenschaften beeinflussen, werden an der Qualität des Lebensmittels gemessen, und die Lebensmittelherstellung besteht ganz oder teilweise aus diesen Produkten, wodurch die Attraktivität, das Aussehen und der Geschmack des Produkts erhalten bleiben.
Arten von Lebensmittelzusatzstoffen
Konservierungsmittel
Konservierungsmittel konservieren Lebensmittel länger als unbeschädigt. Typische Beispiele sind Speisesalz, Zucker und Essig, und die Chemikalie symbolisiert E200-299, die hinzugefügt wird, um das Bakterienwachstum zu hemmen oder zu verhindern.
Duftstoffe
Es gibt viele duftende Substanzen, ob hergestellt oder natürlich, die in der Lebensmittelindustrie als Düfte verwendet werden und meistens niedrige Konzentrationen hinzufügen, die Teile von einer Million erreichen.
Antioxidantien
Antioxidantien verzögern oder verhindern Perioden chemischer Veränderungen, die durch die Wechselwirkung von Sauerstoff mit Fett oder Ölen verursacht werden, zusätzlich zu den in Fett gelösten Vitaminen, die Stechen verursachen, und Ranzigkeit macht Lebensmittel korrupt und gesundheitsschädlich, und Bmz mit E und befolgen Sie den Code Zahlen von 300 bis 999, Zu gefrorenem Obst hinzufügen, um Oxidation zu verhindern.
Säure-, Alkali- und strukturierte Lösungen
PH in Lebensmitteln ist wichtig für die Zubereitung und Herstellung vieler Lebensmittel, was durch den pH-Wert (pH) symbolisiert wird, und beeinflusst die Stärke von Lebensmitteln sowie Farbe und Geruch.
Bleaching und Reifung helfen
Das Mehl neigt dazu, sich zu vergilben, und mit der langen Lagerzeit reift es und wird weiß, aber mit der Zugabe von Aufhellungsmaterialien und trägt zur Reifung weniger Lagerkosten bei und vermeidet so Verletzungen des Bestands an Insekten und Nagetieren.
Farbige Materialien
Farbige Materialien werden in der Lebensmittelindustrie häufig verwendet, ob farbig oder natürlich. Wenn die natürliche Farbe des Lebensmittels während der Herstellung verschwindet, fügen die Lebensmittelfabriken Farbe hinzu, was das Lebensmittel attraktiver macht.
Emulgatoren, Schäume, Stabilisatoren und Verdickungsmittel
Emulgatoren kombinieren Substanzen, die niemals miteinander vermischt werden können. wie Wasser und Öl. Bei stabilisierten Substanzen werden sie wieder voneinander getrennt. Schaum hilft beim Mischen von Flüssigkeiten mit Gasen wie Erfrischungsgetränken. Bei der Herstellung und Zubereitung von Süßigkeiten, Kuchen und Eiscreme; wo die Stärke und das Aussehen, und die Größe erhöhen, und durch das E symbolisiert, gefolgt von Zahlen von 400-499.
Lokale Materialien
Fügen Sie künstliche Süßstoffe wie Aspartam und Saccharin in der Lebensmittelindustrie als Alternative zu normalem Zucker hinzu, da diese keinen Einfluss auf Karies und geringe Kalorienaufnahme haben.