eine Einleitung
Die Säugetiere gehören zu den nützlichsten Tieren für den Menschen, insbesondere aus ernährungsphysiologischer Sicht, vom Menschen bis zu Fleisch und Milch. Sie machen aus ihrer Milch verschiedene Arten von Joghurt, Käse, Joghurt, Marmelade und anderen.
Käse wird aus Vollmilch, Kühen, Schafen und Ziegen hergestellt. Es gibt eine Käsesorte, die in der Antike als Caciocavallo bekannt war und Pferdekäse bedeutet, da sie zuerst aus der Milch des weiblichen Pferdes hergestellt wurde. Diese Käsesorte ist heute als Käse bekannt, der keine Zwischenräume enthält. Die Textur ist weich und besteht derzeit aus Vollmilchschafen.
Wie man Käse macht
Kashkawan ist ein Käse, der zu Hause schwer herzustellen ist, da er viele Schritte und Geräte benötigt und in Fabriken folgendermaßen hergestellt wird:
- Die frische Milch wird im Rehydratisierungsbecken gesammelt und auf 34 ° C erhitzt. Anschließend wird das Lab hinzugefügt – die Substanz, die auf die Milch einwirkt, um daraus Käse zu machen -, sodass der Gerinnungsprozess innerhalb einer Stunde stattfindet.
- Die Milch wird in kleine Stücke geschnitten. Wenn es geschnitten wird, wird die Milch produziert und die Stücke bleiben zehn Minuten im Serum. Danach wird der Thrombus eine Viertelstunde gerührt, bis sich die Mischung verfestigt. Bürsten Sie die Kanäle in der Wanne mit Wasserhähnen.
- Nach dem Entfernen des Hais werden die Käsestücke noch ein Drittel einiger Stunden gerührt und produzieren eine Menge Serum oder Molke, um den Käse daraus zu entfernen. Es wird aus dem Trockenbecken entfernt. Dies ist einfach und auf mit Gaze bedeckte Holzbretter zu legen. Und auf das Brett legen, um den Käse zu wiegen und einige Stunden auf diesem Fall zu belassen, bis das Serum nicht mehr aus dem Käse austritt.
- Nachdem der Käse nicht mehr herauskommt, muss der Säuregehalt des Käses erhöht werden, indem der Käse in kleinere Abschnitte geteilt und auf ein Holzbrett gelegt, mit sauberen Stoffen bedeckt und zwischen acht und vierundzwanzig Stunden stehen gelassen wird.
- Nach der von den Ernährungswissenschaftlern festgelegten Zeit für die Thrombose werden sie in identische Scheiben geteilt und in eine Schüssel mit Löchern gegeben. Sie werden dann in einen größeren Behälter gegeben, der eine 5% ige Salzlösung enthält, und die Lösungstemperatur steigt auf 75 ° C. Die Thrombose wird selten. Die Koagulation wird zu einer Holztafel gebracht und mit einem Werkzeug, das 2 Minuten lang getrocknet wird; um das restliche Serum oder den Hai zu entfernen.
- Der heiße Thrombus wird in tiefe Metallformen gelegt und alle zehn Minuten umgedreht, bis er kalt wird, und dann alle sechs Stunden umgedreht.
- Nach einem Tag des Einlegens in die Formen beginnt der Salzprozess mit dem Streuen des Salzes auf die Oberfläche der Formen bei jedem Thromboseprozess. Dieser Vorgang dauert zwei Tage, wodurch der Thrombus beim Umdrehen alle sechs Stunden gelöscht wird.
- Entfernen Sie das Gerinnsel aus den Formen und stellen Sie sich übereinander, lassen Sie es zwei Tage lang stehen und wiederholen Sie den Salzvorgang zwischen acht und fünfzehn Mal am Tag für einen Zeitraum von anderthalb Monaten und einem umgedrehten Thrombus Gesichter.
- Anschließend werden sie zwei bis sechs Monate lang in feuchte Räume und bei einer niedrigen Temperatur von 15 ° C in Holzregalen gestellt. Danach ist der Kashkawan-Käse essfertig.