Wie man Haloumi-Käse macht
Haloumi-Käse ist einer der bekanntesten Käsesorten im Nahen Osten und auf der Insel Zypern. Es wird insbesondere aus Schafsmilch hergestellt. Es wird roh, gebraten oder gegrillt gegessen. Es kann zu vielen Salaten und Lebensmittelrezepten wie Nudeln, Fenchel und Kalzium hinzugefügt werden, das für Wachstum, Gesundheit und Knochenaufbau sowie für Kraft, Stabilität und Gesundheit der Zähne nützlich ist. Es ist auch nützlich für die Leistung und die Gesundheit des Herzens; für seinen Reichtum an Antioxidantien.
Inhaltsstoffe
- Zehn Kilo warme Rohmilch, flüssig, nicht pasteurisiert bei einer Temperatur von XNUMX bis XNUMX Grad Celsius.
- Die Menge von einem Gramm oder das Äquivalent eines viertel Teelöffels Lab – ein kleines Granulat, das Hefegranulat ähnelt.
- Ein Viertel Liter reines Wasser ist gesund.
Wie vorzubereiten
- Wir lösen ein Gramm Lab in einem Viertel Liter reinem, gesundem Wasser auf, und dieses Lab ist sehr notwendig, ohne das wir keinen Haloumi-Käse bekommen.
- Fügen Sie den gelösten Mantel in Wasser hinzu und mischen Sie 10 Liter warme flüssige Milch drei bis fünfundvierzig Minuten lang gut ein.
- Wir tauchen den Löffel oder das Messer oder ein geeignetes Werkzeug in die Mischung, um sicherzustellen, dass wir das richtige Stadium des Tadelns erreicht haben, und ziehen es dann heraus. Wenn sich flüssige Milchtropfen darauf befinden, bedeutet dies, dass der Käse noch nicht gekocht ist. Sauber, frei von Spuren flüssiger Milch.
- Wir schneiden den Käse, den wir bekommen, mit dem Messer oder einem anderen Werkzeug in geeignete Würfel, und dies beschleunigt den Austritt der Wasserreste aus dem Käse.
- Lassen Sie den Käse nach dem Schneiden mindestens zehn Minuten lang stehen, bis wir das zu filternde Wasser vollständig entfernt haben und als Indikator für die volle Reife aus dem Käse austreten.
- Wir bewegen die Würfel sehr vorsichtig, damit sie nicht in allen Ecken des Behälters brechen, in den der Käse gelegt wird, und rühren zwei bis fünf Minuten lang weiter.
- Wir legen den Käse auf ein Stück Gaze, um ihn vollständig aus überschüssigem Wasser herauszufiltern, das wir für den späteren Garvorgang aufbewahren.
- Wir kochen das vorherige Wasser und fügen die Käsewürfel hinzu, bis wir sehen, dass es auf der Wasseroberfläche schwimmt.
- Wir schneiden den Käse auf einer geeigneten Oberfläche aus Metall oder Kunststoff unter Rühren und kontinuierlichem Rühren unter Zugabe von Tafelsalz auf die Oberfläche.