Vorteile von Büffelmilch

Büffelmilch

Milch ist für Menschen und Säugetiere von großer Bedeutung. Es ist das erste Lebensmittel für neugeborene Kinder und als Protein- und Nährstoffquelle für Erwachsene. Bekanntlich ist die Milchquelle normalerweise tierisch und kann von Kühen, Ziegen, Schafen und Büffeltieren gewonnen werden. Büffelmilch ist nach Kuhmilch die zweitproduktivste Milch der Welt und macht mehr als 12% der Gesamtproduktion der Welt aus. Indien ist einer der größten Produzenten von Büffelmilch und produziert etwa 70% der Weltproduktion.

Büffelmilch hat synthetische und funktionelle Eigenschaften, die sie für die Herstellung von Milchprodukten geeignet machen, wie z. B. verarbeitete Sahne bei hohen Temperaturen, getrocknetes Eis, Milchbonbons und andere. Aus technologischer Sicht sind diese Eigenschaften jedoch möglicherweise nicht für die Herstellung bestimmter Käsesorten, Milchpulverpulver, Kondensmilch, Kondensmilch und Babymilch geeignet.

Nährstoffe in Büffelmilch

Büffelmilch enthält einen höheren Fettgehalt als andere Viehmilch. Sein Gehalt ist höher als der von Protein, Laktose und Feststoffen, aber der Unterschied ist nicht so groß wie bei Fett. Calcium, Magnesium und Phosphor in Büffelmilch sind in Kuh- und Ziegenmilch höher. Büffelmilch enthält kein Beta-Carotin in Kuhmilch.

Die folgende Tabelle zeigt den Inhalt einer Tasse, die 244 g Büffelmilch entspricht, aus Grundnährstoffen:

Vorteile von Büffelmilch

Milch ist im Allgemeinen eines der wichtigsten Lebensmittel für Wachstum und Entwicklung. Es enthält die meisten essentiellen Nährstoffe wie Eiweiß, Fett, Vitamine, Mineralien und Laktose, die der Körper für den natürlichen Wachstumsprozess und die Funktion verschiedener Körpersysteme benötigt. Hier sind einige der Merkmale, die Büffelmilch charakterisieren:

• Büffelmilch versorgt den Körper mit allen Arten von essentiellen Aminosäuren und in den Mengen und Anteilen, die der menschliche Körper benötigt, da die darin enthaltenen Proteine ​​Vollproteine ​​sind und ihre Qualität hoch ist. Büffelmilch zeichnet sich aufgrund ihres hohen Proteingehalts, der natürlich vorkommenden Peptide, des Fettgehalts und der Linolsäureverbindungen sowie der ungesättigten Fettsäuren auch durch ihren Mineralgehalt wie Kalzium, Phosphor, Mangan, Magnesium und Zink aus.
• Calcium ist wichtig für den Prozess der Verengung und Expansion von Blutgefäßen, für die Bewegung von Muskeln und die Übertragung von Nerven und hormonellen Sekreten. Calcium wird in Knochen und Zähnen gespeichert und unterstützt die Struktur und Funktion.
• Büffelmilch enthält einen höheren Anteil an Vitamin A als Kuhmilch. Büffelmilch ist weißer als andere Milch, da sie gelbes Carotin in Vitamin A umwandeln kann, aber einen hohen Fettgehalt in Büffelmilch aufweist und frei von Carotinoiden ist, wodurch weniger Vitamin A für die Fettmasse eingespart wird.
• Büffelmilch ist auch eine Quelle einiger Vitamine wie Vitamin B6 und Vitamin B2 (Riboflavin).
• Büffelmilch enthält viele Kalorien; Eine Tasse Büffelmilch enthält 237 Kalorien.
• Büffelmilch ist eine geeignete Quelle für die Herstellung vieler Milchprodukte wie Kaffeebohnen, Joghurt, Eis und andere. Es ist auch der Hauptbestandteil bei der Herstellung einer bekannten Art von Mozzarella-Käse, der auf der ganzen Welt konsumiert wird.
• Es ist am besten bekannt, Babys in Ägypten nach dem Kochen und Abkühlen Büffelmilch zu geben und dann die gebildete Fettschicht zu entfernen, um die Intensität zu verringern, und sie verdünnten Kindern zu geben. Dieses Verfahren liefert jedoch keine optimalen Ergebnisse hinsichtlich der Konzentrationen der Milchbestandteile.

Die Eigenschaften von Büffelmilch – ernährungsphysiologisch – machen sie möglicherweise zu einer besseren Option als Kuhmilch für die Herstellung von Milch und Babynahrung, da sie durch eine bessere Fettaufnahme, eine hohe Konzentration an Kalzium, Magnesium und freien Aminosäuren sowie eine niedrige Konzentration gekennzeichnet ist von Natrium und Kalium Und die Menge an freiem und Gesamtcholesterin in Büffelmilch wird als nützlicher Nährwert im Vergleich zu Kuhmilch angesehen, sollte jedoch so verdünnt werden, dass die Verdauung erleichtert wird.

• Büffelmilch enthält im Vergleich zu Kuhmilch, Schafsmilch, Ziegen und Muttermilch auch mehr Immunglobuline. Es ist bekannt, dass Immunglobuline die Immunität des Kindes gegen Krankheiten stärken.

Vorsichtsmaßnahmen für Büffelmilch

Eine Allergie gegen Kuhmilch ist die häufigste Nahrungsmittelallergie bei Kindern. Daher wird nach Milchquellen von anderen Säugetieren als Kühen gesucht, als mögliche Alternative für Menschen mit Kuhmilchallergie.

Es wurde eine Reihe von Studien zu Büffelmilch durchgeführt, von denen einige auf eine Ähnlichkeit zwischen Kuhmilch und Büffelmilch hinweisen, was bei Menschen mit Kuhmilchallergie zu einem Gefühl von Büffelmilch führen kann. Ein Hautempfindlichkeitstest für Büffelmilch wurde auch in einer Studie an einer Gruppe von Menschen mit Kuhmilchallergie durchgeführt. Die positiven Ergebnisse des Empfindlichkeitstests waren hoch. Eine ähnliche Studie wurde an einer Gruppe von Kindern in Amerika durchgeführt und die Ergebnisse waren ähnlich.
Obwohl all diese Ergebnisse darauf hindeuten, dass eine Kuhmilchallergie auch allergisch gegen Büffelmilch sein kann, ergab eine Studie an einem Kind mit Kuhmilchallergie, dass es Büffelmilch ohne allergische Reaktion vertragen kann. Weitere klinische Studien sollten durchgeführt werden, um festzustellen, ob Büffelmilch ein geeigneter Ersatz für Kuhmilch für Allergiker ist.

Es wird empfohlen, ungesüßte Frischmilch, vorzugsweise pasteurisierte Milch oder Hochtemperaturmilch, nicht zu trinken. Wenn die Milch frisch ist, sollte sie zuerst gekocht werden, und mit nicht pasteurisierter Milch zubereitete Lebensmittel sollten vermieden werden. Die Kategorien von bakteriellen Infektionen, die in nicht pasteurisierter Milch auftreten können, sind Kinder, Säuglinge, schwangere Frauen und ältere Menschen sowie Menschen mit geringer Immunität.