Soja Milch
Sojamilch oder Sojasaft ist ein Produkt von Sojabohnenprodukten, das durch Einweichen von getrocknetem Soja in Wasser und anschließendes Mahlen gebracht wird. Es ist eine homogene Emulsion aus Wasser, Öl und Sojaproteinen. Sojamilch ähnelt in vielen Zutaten den Kuhmilchzutaten und ist eine gute Quelle für Kalzium und Eisen. Sojamilch ist ein geeigneter Ersatz für Rindermilch für laktoseempfindliche und vegetative Menschen.
Nährstoffe in Sojamilch
Sojamilch versorgt den Körper mit Eiweiß und Kalium. Sojamilch ist eine vegetarische Quelle, daher ist sie cholesterinfrei, fettarm und enthält keine Laktose. Sojamilch enthält 75% mehr Antioxidantien als Kuhmilch. Es enthält auch mehrere gesundheitsfördernde Felder für Phytoöstrogenverbindungen.
Die folgende Tabelle zeigt den Inhalt einer Tasse (243 g) ungesättigter Sojamilch mit wichtigen Nährstoffen:
| Lebensmittelzutat | der Wert |
|---|---|
| Wasser | 213.96 g |
| Energie | 131 Kalorien |
| Proteine | 7.95 g |
| Kohlenhydrate | 15.26 g |
| Fats | 4.25 g |
| Ballaststoffe | 1.5 g |
| Gesamtzucker | 9.7 g |
| Kalzium | 61 mg |
| Bügeleisen | 1.56 mg |
| Magnesium | 61 mg |
| Phosphor | 126 mg |
| Zink | 0.29 mg |
| Kalium | 287 mg |
| Natrium | 124 mg |
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0.146 mg |
| Vitamin B 2 (Riboflavin) | 0.168 mg |
| Vitamin B3 (Niacin) | 1.247 mg |
| Vitamin B6 | 0.187 mg |
| Folat | 44-Mikrogramm |
| Vitamin C | 0 mg |
| Vitamin B12 | 0-Mikrogramm |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 0.27 mg |
| Vitamin A | 7 globale Einheiten |
| Vitamin-D | 0 Universaleinheit |
| Vitamin K | 7.3 mg |
| Koffein | 0 mg |
| Cholesterin | 0 mg |
Vorteile von Sojamilch
Zu den neuen Ernährungsrichtlinien des US-Landwirtschaftsministeriums gehörte Sojamilch, da beim Trinken von Sojamilch viele Vorteile erzielt werden können:
Ernährungsvorteile
- Sojaproteinprodukte enthalten alle neun essentiellen Aminosäuren in hohen Mengen. Dies macht sie zu wertvollen Nahrungsmitteln für den Menschen, die als Quelle für hochwertiges Protein zuverlässig sind und Stickstoff und Aminosäuren für das Wachstum sowie für den Aufbau und die Reparatur von Zellen liefern.
- Sojaprodukte sind außerdem kalorienarm, enthalten Kohlenhydrate und Fett. Es ist auch völlig frei von Cholesterin, hat einen hohen Vitamingehalt und ist leicht verdaulich.
Nutzen für die Gesundheit
- Sojamilch senkt den Cholesterinspiegel und enthält sehr wenig gesättigtes Fett, wodurch Herzkrankheiten vorgebeugt werden. Laut der Food and Drug Administration kann der Verzehr von 25 Gramm Sojaprotein pro Tag das Risiko von Herzerkrankungen verringern, wenn gleichzeitig eine fettarme Ernährung und Cholesterin eingehalten werden.
- Sojamilch hilft auch, Gewicht zu verlieren und Fettleibigkeit zu bekämpfen. Es kann in Diäten zur Gewichtsreduktion enthalten sein, da es in seinem Proteingehalt der Kuhmilch ähnelt, aber kalorienarm ist und fettarme Milch nahe an der Kalorienmenge liegt.
- Sojaproteine spielen eine potenzielle Schutzfunktion gegen bestimmte Krankheiten wie Diabetes, Nierenerkrankungen und chronisch obstruktive Lungenerkrankungen.
- Sojamilchkonsum wurde auch mit der Linderung von Verstopfung in Verbindung gebracht.
- Isoflavone in Sojaprodukten können das Risiko bestimmter Krebsarten wie Lungenkrebs, Brust-, Dickdarm-, Rektum-, Prostata- und Magenkrebs verringern. Es gibt jedoch einige widersprüchliche Ansichten zur Rolle von Sojamilch bei der Prävention und Reduzierung von Brustkrebs. Einige Studien ergaben, dass der Konsum von Sojaprodukten mit einem verringerten Brustkrebsrisiko verbunden war. Sojamilch enthält Anti-Krebs- und Anti-Östrogen-Komponenten, Isoflavone mit östrogenähnlichen Eigenschaften. Die Ergebnisse von Studien zur Wirkung von Isoflavonen bei der Behandlung mit Tamoxifen bei Brustkrebspatientinnen sind ebenfalls unterschiedlich. Es wurde gezeigt, dass einige dieser Verbindungen den Nutzen der Behandlung bei der Hemmung des Tumorwachstums erhöhen, während andere nachteilige Ergebnisse gefunden haben, die eine Verringerung der Behandlungseffektivität bei der Brustkrebsresistenz zeigen.
- Die Aufnahme von Sojaprotein kann Frauen nach den Wechseljahren zugute kommen. Es enthält östrogenähnliche Verbindungen, die bei Frauen in diesem Alter abnehmen und zu unterschiedlichen Symptomen führen. Sojamilchverbindungen können helfen, diese Symptome zu lindern. Sie können eine ähnliche Wirkung wie Östrogen im Körper haben, und Studien haben ihre Vorteile bei der Vorbeugung von Osteoporose, Herzerkrankungen und der Linderung der Hitzewallungen gezeigt, die Frauen nach den Wechseljahren empfinden können. Es wurde auch beobachtet, dass Mädchen in einem normaleren Alter die Pubertät erreichen, wenn sie Sojamilch anstelle von Rindermilch einnehmen.
Vermeidung von Sojamilch
Es ist für die meisten Menschen sicher, Sojaprodukte zu essen, aber bei einigen können geringfügige Nebenwirkungen wie Verstopfung, Schwellungen und Übelkeit auftreten. Einige sind auch anfällig für Sojaprodukte, die in Form von Hautausschlag und Juckreiz auftreten.
Laut einer Studie der Harvard University aus dem Jahr 2008 haben große Mengen an Sojabohnen Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen Probleme bereitet, und zu viel Sojaprodukte können die Fruchtbarkeit und die Spermienzahl bei Männern beeinträchtigen.
Schwangerschaft und Stillzeit: Es ist sicher, Sojaprodukte während der Schwangerschaft und Stillzeit in Mengen zu essen, kann jedoch unsicher sein, wenn sie während der Schwangerschaft in medizinisch verwendeten Mengen eingenommen werden, da hohe Dosen die Entwicklung des Fötus beeinträchtigen können. Es ist daher ratsam, hohe Dosen Soja während der Schwangerschaft und Stillzeit zu vermeiden.
Kinder: Es ist sicher für Kinder, Soja in den üblichen Mengen an Nahrung oder Säuglingsnahrung zu essen. Es ist jedoch zu beachten, dass Nicht-Säuglings-Sojamilch nicht als Alternative zu Milch für Kinder verwendet wird, da dies zu einer mangelnden Nährstoffaufnahme führen kann.