Käse
Der Käse war zunächst in Europa und im Mittelmeerraum in geringem Umfang bekannt und verbreitete sich dann im Rest der Welt. Die erste Fabrik, in der Käse eröffnet wurde, befand sich 1815 in der Schweiz. Die Grundlage für Käse ist Milch, unabhängig von ihrer Klasse, bevorzugt jedoch Kuhmilch oder Schafsmilch.
Zubereitung von Käse mit Sahne
Inhaltsstoffe
- Zwei Liter flüssige Milch, vollfett.
- In Apotheken finden sich vier Tropfen Käsegerinnungsmittel, eine Art Bakterien.
- Käsearomen.
- Zwei Esslöffel Sahne.
- Ein halber Teelöffel Puderzucker.
Wie vorzubereiten
- Geben Sie die Milch in einen kleinen Topf und dann in eine größere Schüssel mit Wasser – ein Wasserbad -, bis die Milch gemolken ist, bis sie 50 ° C erreicht.
- Geben Sie die Tröpfchentropfen hinein und lassen Sie die Milch fünfundvierzig Minuten lang stehen. Nach einiger Zeit stellen wir fest, dass die Milch in Form von Blöcken und glatt geworden ist.
- Bewegen Sie die Käseblöcke mit einem großen, gut gebohrten Löffel vorsichtig aus dem Topf in eine andere Schüssel, vorzugsweise aus der perforierten Keramik oder auf ein sauberes Tuch. Lassen Sie es fünf Stunden lang stehen, bis es ohne Rühren oder Rühren bei Raumtemperatur gereinigt ist. über ihn.
- Nach der Zeit soll der Käse gesalzen werden, ohne ihn zu berühren, und der Grund dafür, um nicht in die Bakterien des Körperkäses einzudringen, und dann den Käse einmal in einen anderen Behälter drehen und aus dem anderen salzen und dann setzen sie ein wenig im Kühlschrank.
- Nehmen Sie den Käse aus dem Kühlschrank, geben Sie die Menge Sahne und einen halben Teelöffel Puderzucker hinzu, mischen Sie die Zutaten sorgfältig mit einem Löffel Holz und geben Sie den Käse in einen Lebensmittelbeutel, vorzugsweise Glas, um die Lebensmittel gut zu konservieren beeinflusst den Geschmack nicht.
weißer Käse
Inhaltsstoffe
- Fünf Liter Vollfett-Flüssigmilch.
- Eine halbe Tasse weißer Essig.
- Ein Esslöffel Salz.
- Ein Teelöffel eines Segenkorns.
Wie vorzubereiten
- Die flüssige Milch in einem tiefen, antihaftbeschichteten Topf backen und bei mittlerer Hitze dick werden lassen, bis sie kocht.
- Wir erhöhen die Milchmenge aus dem Feuer, geben dann die Essigmenge direkt hinzu und bewegen die Zutaten leicht zusammen.
- Wir lassen die Milch bedeckt und nach einigen Minuten bemerken wir, dass sich die Milch zu bilden beginnt und die Flüssigkeit transparent ist. Lassen Sie die Milch 15 Minuten lang, bis die Mischung gut getrennt ist.
- Halbiert die Flüssigkeit so weit wie möglich aus dem Topf und legt die Mischung dann leicht und dünn in einen Mullbeutel oder ein Tuch. Fügen Sie Salz und den Teich hinzu und drehen Sie die Zutaten, bis sich das Salz gut vermischt.
- Drücken Sie die Mischung leicht zusammen, bis sie sich am Boden des Beutels befindet, und legen Sie sie dann in ein Plastiksieb mit breiten Löchern über einer tiefen Schale.
- Legen Sie eine Glasplatte über den Beutel und legen Sie dann einen schweren Gegenstand darauf, zum Beispiel ein schweres Stück Stein.
- Lassen Sie den Käse bis zu fünf Stunden an einem trockenen Ort. Je länger der Käse unter dem Stein bleibt, desto kohäsiver wird der Käse. Von Zeit zu Zeit wird das Wasser aus der Schüssel entfernt.
- Wir nehmen den Käse aus dem Beutel, schneiden ihn in Scheiben und servieren ihn mit frischem Brot und Oliven.