Mozzarella Käse
Mozzarella-Käse ist eines der italienischen Produkte und genießt die traditionelle Spezialisierungsgarantie. Es wird durch Wickeln und Schneiden hergestellt, daher ist es nach dem italienischen Verb mozzare, das „schneiden“ bedeutet, giftig.
Mozzarella Käse
- Mozzarella di Bufala: (Büffelmozzarella) aus heimischer Wasserbüffelmilch.
- Mozzarella fior di Latte: Hergestellt aus frischer pasteurisierter oder nicht pasteurisierter Kuhmilch.
- Feuchtigkeitsarmer Mozzarella: Hergestellt aus Milch, die teilweise oder vollständig entrahmt ist.
Der Mozzarella-Käse ist meistens weiß, kann aber seine Farbe in gelb nach gelb ändern. Abhängig von dem Futter, das dem Tier gegeben wird und das aufgrund seiner hohen Luftfeuchtigkeit halbweich ist, kann der feuchtigkeitsarme Mozzarella einen Monat lang gekühlt aufbewahrt werden. Sechs Monate lang wird Mozzarella-Käse in der Pizzaindustrie und viele Arten von Nudeln verwendet Calazania. Die erste Art von Mozzarella-Käse wird aus der Milch des Wasserbüffels hergestellt, der neben Kampanien auch in Italien und Latium angebaut wird. Die zweite Art, eine Sorte Kuhmilch und nicht Büffel, ist kostengünstig.
Zutaten für die Herstellung von Mozzarella-Käse
- Zwei Liter pasteurisierte Vollmilch.
- Eine halbe Tasse weißer Essig.
- Mnafah ist derjenige, der die Milch in Käse verwandelt.
Wie vorzubereiten
- Wir erhitzen die Milch bis sie 95 ° C erreicht.
- Dann vom Feuer nehmen und Essig hinzufügen und eine Minute lang gut umrühren, dann nur eine Viertelstunde an einem warmen Ort stehen lassen.
- Dann einen halben Teelöffel Lab zu einer halben Tasse Wasser geben, vorzugsweise abkühlen lassen und umrühren, um das Lab aufzulösen. Dann zur Milch hinzufügen und gut umrühren. Hier werden Sie die Koagulation und das Gewicht der Milch bemerken und dann abdecken und bei einer Temperatur anbringen (80) kann in die Mikrowelle gestellt werden.
- Nach einer Stunde werden Sie feststellen, dass die Milch herausgezogen und das Wasser abgetrennt wurde.
- Dann schneiden Sie den Käse in eine Vase für kleine Stücke, um die Molke loszuwerden, und dann reinigen Sie die Käsestücke durch einen Filter mit sehr kleinen Öffnungen.
- Dann legen Sie die Käsestücke in eine Gaze aus Käse und befestigen sie, um jedes Serum für 5 Stunden mit dem Lichtalter loszuwerden, und legen Sie dann den Käse, die Gaze für 12 Stunden in den Kühlschrank gewickelt, in den sauren Käse, um Mozzarella-Käse zu werden.
- Dann den Käse aus dem Kühlschrank lassen und ein wenig abseihen und eine Viertelstunde ruhen lassen. Dann den Käse unter Rühren salzen und dann ein Ei in Pelletkäsegröße.
- Legen Sie das Stück Käse mit einer Mikrowelle etwa eine halbe Minute lang in die Mikrowelle. Es wird elastisch. Dann kneten Sie die Hand mit Handschuhen. Verstauen und drücken Sie es. Wenn es herauskommt, halten Sie es für eine weitere halbe Minute in der Mikrowelle. Tauchen Sie dann in sehr kaltes Wasser, stellen Sie es in den Kühlschrank, wickeln Sie es in Plastik ein und seien Sie bereit für den Menschen.