Wie man syrischen Käse macht

der Käse

Der Käse enthält alle Arten von gelbem und weißem Käse (salzig und süß) mit vielen nützlichen Nährstoffen wie Kalzium, Zink, Phosphor, Vitamin B12 und Proteinen. Sie werden hauptsächlich aus Milch gewonnen, die hinzugefügt wird, um ihre Nützlichkeit zu erhöhen und ihnen einen unverwechselbaren Geschmack zu verleihen.

Käse enthält auch wichtige Nährstoffe, die in Lebensmitteln nicht häufig vorkommen, wie beispielsweise Omega-3-Fettsäuren, und die Menge dieser Nährstoffe, wenn sie fermentiert und so lange wie möglich reifen gelassen werden. Ernährungswissenschaftler empfehlen normalerweise, fettarmen Milchkäse zu essen, der 2% Fett enthält und sogar fettfrei ist, um diese Art von Lebensmitteln auf großen Mengen an Fett, insbesondere gesättigten, zu enthalten, und somit die tägliche Ration von Menschen aus solchen Materialien zu erhöhen über der Grenze.

Syrischer Käse ist ein frischer Weißkäse mit milchigem Geschmack und fester Textur. Es ist einer der bekanntesten und bekanntesten Käsesorten. Es wird zur Herstellung verschiedener Gerichte wie Frühstück, Pasta, Bilaf oder zur Herstellung verschiedener Süßigkeiten wie Kanafa verwendet. An einigen Orten ist es üblich, diese Art von hausgemachtem Käse auf verschiedene traditionelle Arten für die Lagerung und den anschließenden Verzehr während des ganzen Jahres zuzubereiten.

Vorteile von Käse

Es gibt viele gesundheitliche Vorteile, die sich aus dem Verzehr von Käse ergeben. Insbesondere bei der Herstellung dieser Art von Vollmilch und Milch von Kühen, die sich permanent vom Gras ernähren, wird die Menge der darin verfügbaren Nährstoffe sehr groß und vielfältig. Viele Menschen glauben, dass die grundlegenden ernährungsphysiologischen Vorteile von Käse und anderen Milchprodukten auf Eiweiß und Kalzium beschränkt sind, aber dieses Lebensmittel enthält tatsächlich erhebliche Mengen an vier Vitaminen (A, D, E, K). Darüber hinaus wichtige Mineralien wie Selen, Zink sowie Antioxidantien, einschließlich Beta-Kartons, Vitamin B1, B2, B3, B5, B6, B12) und Omega-3.

Während die Milch im Allgemeinen süß ist, ist der Käse normalerweise nicht süß, da alle 100 Gramm Käse normalerweise weniger als ein halbes Gramm Zucker enthalten, was etwa dem 10-fachen des Milchgehalts entspricht (viele Zucker werden von Bakterien abgebaut, die die Milch beeinflussen Käseherstellungsprozess). Darüber hinaus enthält Käse viel Protein und Vitamin D, K) bedeutet, dass es viele Substanzen gibt, von denen bekannt ist, dass sie ihre Eigenschaften D zur Regulierung des Zuckergehalts haben, da sie zur Vorbeugung von Knochen- und Gefäßerkrankungen und einigen Studien nützlich sind schlagen vor, dass es helfen kann, vor Krebs zu schützen, obwohl dies fraglich ist.

Wie man syrischen Käse macht

Es gibt verschiedene Arten von syrischem Käse, einschließlich des sogenannten Käsekäses oder des armenischen Käses, der im Stil dem Mozzarella-Käse ähnelt, aber der Unterschied in seinem Zustand ist die Zugabe von Gewürzen, die als Hirse bekannt sind. Wird normalerweise frisch gegessen oder in hausgemachten Toastersandwiches verwendet.

Inhaltsstoffe

Zutaten für syrischen Käse sind wie folgt:

Dreieinhalb Liter Frischmilch oder pasteurisierte Milch, bei deren Herstellung vorzugsweise nicht pasteurisierte Milch verwendet wird. In diesem Fall muss jedoch darauf geachtet werden, dass der Arbeitsbereich einschließlich Tischen, Kochutensilien und Küche außergewöhnlich sauber bleibt, um Verderb zu vermeiden Käse Aus irgendeinem Grund.
Ein Esslöffel Speisesalz.
Ein Esslöffel Zitronensalz schmolz in einer viertel Tasse Wasser.
Halbe Kapsel – Tablette – des Labs, eines Fermentationswerkzeugs, gelöst in einer viertel Tasse Wasser.
Ein viertel Teelöffel Lipase – Fermentationsenzym – wird in einer viertel Tasse Wasser gelöst und kann durch die doppelte Menge des vorherigen Inhaltsstoffs ersetzt werden.
Eineinhalb Löffel der Samen des Segenkorns.
Zwei Esslöffel Milch.

Wie vorzubereiten

Das Herstellungsverfahren ist wie folgt:

Gießen Sie die Milch zum Kochen in eine tiefe Schüssel, lassen Sie sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, damit sie nicht verbrennt, und lassen Sie sie dann stehen, bis sie eine Temperatur von 31 ° C erreicht.
Fügen Sie das Zitronensalz hinzu und rühren Sie gut um, während Sie die Milch kochen.
Nach Beendigung des Feuers das Lab und die Lipase in die Milch geben, den Kochtopf abdecken und an einem sicheren, warmen und trockenen Ort aufbewahren. Vorzugsweise Handtücher über den Behälter legen, um ihn vor Feuchtigkeit zu schützen, und einen beheizten Ort wählen, falls der Das Wetter ist kalt und bleibt für eine Stunde in diesem Fall.
Nach dieser Zeit wird angenommen, dass die Milch in feste Blöcke umgewandelt wurde, die einer unvorbereiteten Kuh ähneln. Diese feste Masse ist von Flüssigkeit umgeben, die über ihr und am Rand des Gefäßes schwimmt. Diese Flüssigkeit heißt Molke.
Um die Molke vom Käse zu trennen, schneiden Sie den Hartkäse mit einem Küchenmesser in kleine Würfel. Das Kotelett wird geschnitten, bis jeder Würfel einige Zentimeter breit ist, wobei darauf zu achten ist, dass der Käse in drei Richtungen (horizontal, vertikal und vertikal) geschnitten werden muss.
Wenn Sie fertig sind, decken Sie die Schüssel wieder gut ab und lassen Sie sie etwa fünfzehn Minuten einwirken, um das Serum stärker vom Käse zu trennen.
Nach etwa einer Viertelstunde wird der Topf wieder ins Feuer gestellt, wo der Käse auf eine Temperatur von 42 ° C erhitzt und sehr vorsichtig gerührt wird. Diese Hitze sollte – fast – fünfunddreißig Minuten lang gehalten werden.
In der Zwischenzeit wird der Ofen auf 150 ° C erhitzt. Nach 35 Minuten wird der Kochtopf in den Ofen überführt, mit einem Handtuch abgedeckt und weitere 35 Minuten im Haus gelassen.
Am Ende dieses Zeitraums wird angenommen, dass der Käse seine endgültige Festigkeit erreicht hat. Kann seine Stärke und seinen Geschmack testen, um sicherzustellen, dass es.
Lassen Sie den Käse 15 Minuten lang trocknen, salzen Sie ihn und lagern Sie ihn eine Weile im Kühlschrank.
Um den unverwechselbaren Geschmack des syrischen Käses hinzuzufügen, geben Sie die Milch und das Müsli in den Käse und erhöhen Sie deren Menge je nach Geschmack.
Für die syrische Käseindustrie kann dieser Käse in heißes Wasser getaucht und dann in Form von Filamenten oder in Form von Kugeln gezogen werden.