Was ist Bulgur?

Burghul

Bulgur ist eine Getreidesorte. Es wird hergestellt, indem Weizen gekocht, getrocknet und dann auf verschiedene Größen gemahlen wird, wodurch ein sofortiges Korn entsteht. Es ist auch ein Weg, um Weizenkleie und Weizenkeime zu erhalten. Vollkornprodukte, ein Grundnahrungsmittel im Nahen Osten, werden als Bestandteil vieler berühmter Lebensmittel wie Pfefferkörner und Falafel verwendet. Es ist reich an komplexen Kohlenhydraten, Ballaststoffen und Proteinen und gilt daher als gute Diät für Vegetarier. Für diejenigen, die eine gesunde Ernährung versuchen, kann der Bulgur aus jeder Art von Weizen hergestellt werden; Es wird jedoch normalerweise aus Hartweizen hergestellt und ist in jedem Lebensmittelgeschäft und das ganze Jahr über erhältlich.

Der Nährwert des Bulgurs

Eine Tasse gekochter Bulgur (182 g) ohne Salzzusatz enthält Folgendes:

Berghul ist auch eine gute Quelle für Mangan, Phosphor und Selen.

Vorteile von Bulgur

Eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen werden im Folgenden erwähnt:

• Erhaltung der Herzgesundheit: Herzkrankheiten sind weltweit die häufigste Todesursache, und die Verringerung ihres Risikos ist einer der wichtigsten Vorteile des Verzehrs von Vollkornprodukten wie Bulgur. Eine Studie ergab, dass Menschen, die im Vergleich zu ihrer Kohlenhydrataufnahme eine große Menge Vollkornprodukte aßen, im Allgemeinen 47% hatten.
• Reduzieren Sie das Schlaganfallrisiko : Vollkornprodukte wie Bulgur enthalten Vitamin K, Ballaststoffe und Antioxidantien, die das Schlaganfallrisiko verringern. Die Vollkornaufnahme ist auch eine der Empfehlungen der DASH-Diät, der Mittelmeerdiät, die zur Verhinderung des Schlaganfallrisikos beiträgt.
• Prävention von Diabetes Typ II : Der Ersatz von raffiniertem Getreide in Vollkornprodukten verringert das Risiko für Typ-2-Diabetes. Ein hoher Fasergehalt trägt zur Gewichtskontrolle und Prävention von Fettleibigkeit bei, was ein Hauptfaktor ist. Studien haben einen Zusammenhang zwischen Vollkornaufnahme und niedrigem Blutzuckerspiegel sowie einer verbesserten Insulinsensitivität (Insulinsensitivität) festgestellt.
• Fördern Sie die Gesundheit des Verdauungssystems : Die Fasern im Berggal unterstützen die Verdauung; Sie schützen vor Verstopfung und dienen als Nahrung für nützliche Darmbakterien wie Probiotika.
• Linderung chronischer Entzündungen: Einige Hinweise deuten auf die Fähigkeit von Vollkornprodukten wie Bulgur hin, chronische Entzündungen zu reduzieren. Eine Studie mit Biomarkern mit niedrigem Blutgehalt aufgrund einer Entzündungsreaktion bei Menschen, die auf Vollkorngetreide umstellten, wurde gezeigt.
• Krebsvorsorge: Eine Studie legt nahe, dass die stärkste Wirkung von Vollkornprodukten gegen Krebs in der Prävention von Darmkrebs, insbesondere den häufigsten Krebsarten bei Männern und Frauen, lag.
• Verringerung des Risikos eines vorzeitigen Todes: Der Verzehr einer Portion Vollkornprodukte verringert im Allgemeinen das Risiko eines vorzeitigen Todes um 5%.
• Verbessern Sie das Gefühl der Fülle: Bulgur ist eine ausgezeichnete Faserquelle, die das Sättigungsgefühl fördert. Es enthält ein Drittel des täglichen Ballaststoffbedarfs einer Person. Tatsächlich enthält der Bulgur mehr Ballaststoffe als Hafer, Quinoa, brauner Reis und Vollkornprodukte.
• Eiweiß: Berghul ist eine gute Proteinquelle, die für die Gesundheit von Muskeln, Haaren, Haut und Nägeln wichtig ist.
• Eisen: Burgul enthält das wichtige Eisen bei der Bildung roter Blutkörperchen, einiger Hormone und Neurotransmitter.

Verwendung des Bulgurs

Mit dem Bulgur wird beispielsweise das berühmte Kebab-Gericht zubereitet, das aus einer Mischung von Fleisch, Bulgur und mittelgroßem Bulgur besteht. Es wird in verschiedenen Salaten zur Zubereitung des Taboulé-Gerichts verwendet. Große Körner werden verwendet, um ein Pflaumengericht mit Bulgur zuzubereiten. Sie können in verschiedenen Rezepten als Alternative zu Reis verwendet werden und können als Ersatz für Fleisch in der vegetarischen Ernährung verwendet werden.

Vorsichtsmaßnahmen beim Essen von Bulgur

Es ist möglich, dass die ganzen Körner, einschließlich der Burghul, für einige Menschen, die einige Fälle haben, nicht geeignet sind.

• Weizenallergie oder Glutenempfindlichkeit: Einige Menschen sind allergisch gegen Weizen (Zöliakie) oder Gluten und verursachen verschiedene Symptome wie Müdigkeit, Verdauungsstörungen und Gelenkschmerzen. Auf dem Gluten als Bulgur.
• Reizdarmsyndrom: Weizen enthält kurzkettige Kohlenhydrate, sogenannte FODMAPs, die bei Menschen mit Reizdarmsyndrom verschiedene Symptome verursachen.
• Entzündung: Einige Gesundheitszustände müssen es vermeiden, ballaststoffreiche Lebensmittel zu sich zu nehmen, einschließlich einer kleinen Sinusitis im Darm oder einer Divertikulitis.